Самая лучшая кухня в мире

















САЛАТЫ
ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
ВТОРЫЕ БЛЮДА
ЗДОРОВАЯ ПИЩА
ДЕСЕРТЫ
ВКУСНЫЕ НАПИТКИ
СПЕЦИИ
 КУЛИНАРИЯ МИРА
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА
ЗАСТОЛЬЕ
БАРЫ И РЕСТОРАНЫ
ПОСУДА И УТВАРЬ
ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
ВСЯКАЯ ВСЯЧИНА
СОУСЫ
 КОНКУРС!
ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ Хотите поделиться своим
рецептом с читателями нашего сайта?
Мы ждем Ваших писем!



Самая лучшая кухня в мире

Сэндвич «Дели Клаб»

По каждому кусочку тостового хлеба размажьте чайную ложку майонеза 2. Теперь на каждый кусочек хлеба положите по листу салата-латука, 1 кусочку сыра


читать всю статью

Тушеный картофель с овощами и сосисками

Сварить картофель и морковь в подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Воду слить.


читать всю статью

Апельсиновый десерт со сладким соусом

Смешать кукурузный крахмал, сахар и соль. Вскипятить 2 стакана воды и постепенно вмешать туда крахмал с сахаром и солью. Оставить на огне до тех пор, пока не загустеет.


читать всю статью

Итак, нам предстоит ответить на вопрос, кому же принадлежит самая лучшая кухня в мире?
Французский президент Николя Саркози обратился с призывом в ЮНЕСКО, чтобы зачислить французскую кулинарию в Список Мирового Наследия.

Это означает, что французская кухня станет не только национальным достоянием, а всемирным наследием.

На что Карло Петрини, предводитель влиятельного итальянского движения, пропагандирующего местную кухню, заявил: «Почему французская кулинария должна рассматриваться лучше всех остальных»?
Несмотря на эти пререкания, спор может быть положительно разрешен в пользу обоих этих национальных достояний.

Ведь нельзя вести речь о французской кухне, не упомянув Жоржа Огюста Эскофье, положившего начало во время своей работы в Англии «высокой кухне» или кулинарии как искусство.

Руф Марсель, французский журналист, отзывается о французской кухне следующим образом: «Легкая, рафинированная и благородная, гармоничная и аккуратная, чистая и логическая, – кулинария во Франции, каким-то странным образом, тесно связана с гениальностью ее самых выдающихся людей».

Автор книг по кулинарии Кларисса Диксон Райт (автор знаменитой книги «Две толстые леди» («Two Fat Ladies») подливает еще больше масла в огонь:

«Вездесущая реклама (о том, что Франция производит лучшую еду) была настолько хорошо спланирована, что, несмотря на неоспоримый факт того, что за последнюю четверть столетия лучшей кухней была итальянская, французской кулинарии все же удалось удержать пальму первенства во всеобщем сознании».

Первым известным писателем об итальянской кухне был живший в 4-м веке до н.э. сицилийский грек по имени Аркестратус, который помимо стихов непристойного характера, слагал поэмы, прославляющие добродетели сезонных ингредиентов природы, неприкрытых специями и травами.

Многие итальянцы отвергают любой аргумент по поводу того, какому народу принадлежит самая лучшая кухня в мире, говоря, что во время Каннского фестиваля кино все знаменитости направляются в ту часть города, где расположены итальянские рестораны. Итальянские кафе славятся своими интерьерами, в которых мы наблюдаем красивые французские натяжные потолки, красивую посуду, шикарный интерьер... и очень вкусные блюда!

Конечно, на это любой китаец вам возразит, что так происходит потому, что в окрестностях нет китайского ресторана.

Одним из предписаний, установленных Конфуцием, было то, что пища должна разрезаться на мелкие, соответствующие одному укусу, кусочки, прежде чем подаваться на стол.

Исконно китайская кухня воздерживается от добавления ингредиентов, содержащих молочные жиры, таких как сметана, масло или сыр. Мясо сводится к минимуму. Такая кухня могла бы служить идеальной диетой.

Лао-Цу (Lao-tzu), китайский философ, лаконично отозвался о китайской нации и кухне: «Управлять великой нацией – это все равно, что готовить небольшую рыбу – излишние манипуляции испортят ее».

Франция, Италия или Китай?

Что касается меня, то когда я наслаждался великолепно приготовленными блинами, то в моей памяти всплывал донер кебаб и ароматная паэлья. Как мне кажется, нам стоит абстрагироваться от единичных триумфов кулинарного искусства того или иного народа, а судить о кухне в целом.

Итак, ответить на вопрос, кому принадлежит лучшая кухня в мире, предоставляем вам самим. Какие еще перчатки вы готовы бросить на ринг? индийская кухня? японская кухня? Если бы вам довелось выбирать, в какой стране жить, какую страну вы бы выбрали?

А Вы знаете, что интерьер влияет на качество приготовления блюд?
Добро пожаловать к нам на сайт! Отыщите для себя ответ на вечный вопрос: какая кухня – самая лучшая в мире?





САМЫЕ ВКУСНЫЕ СТАТЬИ:


Свежая закуска из говядины

Для приготовления данной закуски нам понадобятся800 грамм мягкой свежей говядины, половинка белой китайской редьки, половинка красного перца, зеленый лук, одна головка чеснока, лимонный сок, соевый соус и рыбный бульон даши.

Способ приготовления. В первую очередь нам необходимо выбрать говядину. Наиболее подходящая говядина для приготовления сашими обладает ярко-красным цветом и мягкая на ощупь. Итак, с выбором основного ингредиента данной закуски мы определились. Переходим к способу приготовления мяса. С говядины необходимо срезать все лишние сухожилия и жир. Проделав данную операцию, полученное филе разрежьте на тонкие ломтики и красиво разложите их на тарелки. Тарелку оберните пленкой для пищевых продуктов и поставьте е в холодильник на два часа. При этом температура внутри холодильника должна быть около 3-5 °C.

Переходим к белой китайской редьке и красному перцу. Перед приготовлением, как перец, так и редьку рекомендуется промыть в холодной воде. Редьку нужно почистить и нарезать мелкими кусочками. Что же касается перца, разрежьте его на две равные части, извлеките все семена. Так как семена перца довольно часто употребляются в японской кухне, их можно отложить в сторону или лучше пересыпать в какой-нибудь контейнер, возможно, они вам еще понадобятся. Далее...

ДАЛЕЕ...

Сашими, приготовленный нетрадиционным способом

Для приготовления данного сашими нам понадобиться800 грамм филе тунца,800 грамм филе морского окуня,800 грамм филе каракатицы или кальмара, небольшое количество морских водорослей, одна морская рыба сайори длиной около 6-8 сантиметров, два маленьких корнишона, 4 моллюска, четвертая часть измельченной японской белой редьки и японский хрен васаби. По желанию можно использовать соевый соус. Все японцы испытывают настоящую любовь к этому блюду.

Способ приготовления. Нарежьте мелкими ломтиками филе тунца, длина которых не превышает 1 см. Затем также необходимо нарезать ломтиками филее морского окуня длиной 5 см. Полученные кусочки филе отложите в сторону.

Переходим к каракатице. Отрежьте голову, удалите все внутренности и верхнюю оболочку. Верхнюю оболочку рекомендуется снимать руками. Разрежьте каракатицу на две равные части. Каракатица готова к приготовлению.

Теперь корнишоны. Их просто необходимо нарезать мелкими кусочками и отложить в сторону.

Подошло время и для приготовления белой редьки. Редьку необходимо поместить на80 минут в контейнер с водой и добавить лед. По истечении указанного времени достаньте редьку, тщательно просушите и отложите в сторону.

Аккуратно соберите все ингредиенты,...

ДАЛЕЕ...

Свежая закуска из морских креветок

Чтобы приготовить закуску из морских креветок, нам понадобятся 4 живые пресноводные креветки, длиной приблизительно80 -80 см; 1 лимон, 4 сливовых листа и японский хрен васаби. В качестве специй рекомендуется использовать или рисовый соус, или соевый соус

Способ приготовления закуски


Перед приготовлением креветки необходимо вымыть в холодной воде. После этого удалите головы и забросьте в кипящую воду. Как только креветки станут красного цвета, их необходимо достать, просушить и опустить в воду со льдом.

Приступаем к нарезке лимона. Его нужно разрезать на две одинаковые части. Одну часть разрежьте на четыре одинаковых кусочка, а другую просто порежьте на тонкие ломтики.

Разделайте морских креветок. На каждой из них сделайте по 2-3 надреза вдоль спины. При этом надрезы должны быть неглубокими и небольшими. Теперь нам понадобиться небольшая кастрюля с ледяной водой и собственно, сам лед. Забросьте креветки вместе со льдом в кастрюлю. В течение одной минуты перемешивайте специальными палочками морских креветок. По истечении указанного времени мякоть морских креветок должна стать твердой, сморщиться и немного уменьшиться.

Теперь блюдо готово для подачи на стол, необходимо только правильно расформировать посуду. Толченый лед и ломтики...

ДАЛЕЕ...

Бульон из пресноводных креветок

...

ДАЛЕЕ...

Пасхальный кулич по бабушкиному рецепту

Ни один пасхальный стол не обходится без освящённых куличей.

Можно купить их в магазине, но все знают, что нет ничего вкуснее домашнего кулича.

В моей семье чтят традиции этого славного праздника и передают из поколения в поколение рецепт вкуснейшего пасхального кулича.

Рецептура подвергалась изменению, но результат бесподобен!

По этому рецепту получается приличное количество куличей, два полных противня, потому как готовятся они для всей семьи на всю светлую неделю, но, несмотря на это, их всегда бывает мало.

Для приготовления кулича нам понадобится:

  • Один килограмм сахарного песка;
  • десяток яиц;
  • один килограмм маргарина «Солнышко» или сливочного масла, но с ним тесто хуже поднимается;
  • один стакан подсолнечного масла ;
  • одна столовая ложка соли, лучше мелкой;
  • один литр молока, с ним получается вкуснее, но можно использовать кефир, прокисшее молоко, сыворотку;
  • четыре ложки чайные, без верха, ванилина;
  • дрожжи сухие двести грамм;
  • три килограмма муки ;
  • изюм, лучше мелкий, двести грамм.


Для украшения нужно:

  • шесть яичных белков;
  • стакан сахарного песка,800 грамм;
  • магазинная, праздничная посыпка для куличей, из сахарной...

    ДАЛЕЕ...

Маринованный японский рулет из яиц

Для приготовления данного блюда нам понадобятся два куриных окорочка (масса каждого должна составлять800-80 грамм); несколько корнишонов;80 грамм моркови, бамбуковых побегов и шляпка сушеного китайского гриба шитаке. Также нам будет необходим бульон даши, тростниковый сахар, морская соль, соевый соус, три куриных яйца, мука, две капроновые нити (длина каждой должна составлять80 сантиметров), сладкое рисовое вино мирин

Способ приготовления. Начнем с мяса. Разрежьте курицу таким образом, чтобы из нее можно было извлечь кость. Извлеките ее и отложите в сторону, так как она нам больше не понадобится. Филе цыпленка порежьте на мелкие кусочки, переложите их в тарелку с глубоким дном. Приправьте морской солью и двумя столовыми ложками рисового вина, отложите в сторону и дайте настояться в течение80 минут. Пока мясо будет мариноваться, начнем готовить корнишоны. Возьмите один огурец разрежьте на четыре одинаковые части. Извлеките семена.

В заранее нагретую кастрюлю добавьте мелко нарезанную морковь, побеги бамбука и шапку китайского черного гриба. Залейте бульоном даши и соевым соусом. Приправьте морской солью и тростниковым сахаром. Содержимое кастрюли тщательно перемешайте и доведите до кипения. Ингредиенты должны вариться в течение двух минут. По истечению указанного...

ДАЛЕЕ...

Рецепт приготовления супа мисо

Для приготовления супа нам понадобится морской окунь массой800 грамм, половина дайкона (японская редька), нарезанная морковь,80 грамм бобовой пасты,800-80 грамм сахара, пищевая добавка глутамат натрия и зеленый лук. Лук следует использовать по желанию или в качестве альтернативы можно использовать чеснок.

Способ приготовления японского супа



Помойте морского окуня в холодной воде, потом очистите от чешуи, извлекая при этом все внутренности. Чтобы процесс извлечения костей и очистки рыбы стал более быстрым и менее трудоемким, настоятельно рекомендуем опустить рыбу в кипящую воду на80-40 секунд. Очищенную и выпотрошенную рыбу порежьте на мелкие кусочки.

Переходим к приготовлению супа. Для этого нам понадобиться небольшая кастрюля. В кастрюлю необходимо набрать800-80 миллилитров воды и довести до кипения. В кипящую воду опустите редьку дайкон и морковь. Варить нужно до тех пор, пока как редька, так и морковь слегка не поменяют цвет и размягчатся. В почти готовый кипящий суп забросьте мелко нарезанные кусочки филе морского окуня. Во время кипения будет появляться пена, которую регулярно необходимо снимать. После80-15 минут варения добавьте в суп бобовую пасту,80 грамм сахара и пищевую добавку глутамат натрия. Суп тщательно перемешайте деревянной...

ДАЛЕЕ...