|
Основные соусы: как приготовить?  Различные соусы способы придать особый вкус даже, на первый взгляд, не очень аппетитным блюдам. Сухую, безвкусную, малокалорийную пищу соус делает питательной и сочной, а пикантный вкус соуса и его привлекательный вид не только делает блюда более вкусными, но и украшает их. Главное, научиться правильно приготовить соус. Ведь он должен подходить к блюду по цвету, вкусу и питательности. Например, красные соусы подаются к запеченному или тушеному мясу, а белые – к вареному и тушеному.
Итак, предлагаем вам научиться готовить основные соусы и разнообразить вкус приготовляемых блюд.
Белый соус. Обжарьте ложку муки. Затем разведите муку в бульоне и поварите около 10 минут. Добавьте предварительно обжаренные в жире 50 г мелко нарезанные лук, петрушку, добавьте черный перец и потомите на слабом огне. Посолите по вкусу, пропустите через ситечко, добавьте кусочек масла и снова поварите.
Рекомендуется в белый соус добавлять белое вино, яйца, сливки или сметану, грибы и т.д. Белому соусу, который будете подавать к птице, особый вкус придаст капля сгущенного молока.
Сметанный соус. Три ложки муки обжарьте в сухой сковороде. Когда она немного остынет, добавьте ложку масла, влейте доведенную до кипения сметану (около 250 мл), посолите по вкусу, приправьте черным перцем и 5 минут поварите. Процедите через ситечко и снова поварите.
Подаваемый к птице соус рекомендуется приправлять щепоткой сахара и готовить с размоченными сухофруктами. А жаркое из телятины можете залить сметанным соусом с кусочками грибов.
Молочный соус. 50 г муки обжарьте в масле, добавьте 400 мл горячего молока, посолите по вкусу и 5-7 минут потомите.
Молочный соус можете готовить со сливками, свежей зеленью (укропом, петрушкой, перьями лука), свежими грибами. Если кладете масло, соус не кипятите.
Мясной соус. 200 г бекона мелко порубите, сложите в глубокую кастрюлю, добавьте измельченный лук, чеснок, добавьте растительное масло, добавьте два нарезанных помидора и потушите 10 минут. Налейте один литр воды, добавьте 50 мл томатного соуса, добавьте чабрец, молотый черный перец, посолите по вкусу и потомите около 30 минут.
Мясной соус рекомендуется добавлять в макароны, вареную картошку, рис и т.д.
Творожный соус. Пачку творога разотрите с 30 мл кефира. Посолите по вкусу, добавьте сок лимона, добавьте сахар и перемешайте.
Творожным соусом рекомендуется поливать салаты из свежих овощей, блинчики и блины.
ОСТАВИТЬ СВОЙ КОММЕНТАРИЙ:
|
|
САМЫЕ ВКУСНЫЕ СТАТЬИ:
Бульон из пресноводных креветок...
ДАЛЕЕ...
|
Пасхальный кулич по бабушкиному рецептуНи один пасхальный стол не обходится без освящённых куличей.
Можно купить их в магазине, но все знают, что нет ничего вкуснее домашнего кулича.
В моей семье чтят традиции этого славного праздника и передают из поколения в поколение рецепт вкуснейшего пасхального кулича.
Рецептура подвергалась изменению, но результат бесподобен!
По этому рецепту получается приличное количество куличей, два полных противня, потому как готовятся они для всей семьи на всю светлую неделю, но, несмотря на это, их всегда бывает мало.
Для приготовления кулича нам понадобится:
- Один килограмм сахарного песка;
- десяток яиц;
- один килограмм маргарина «Солнышко» или сливочного масла, но с ним тесто хуже поднимается;
- один стакан подсолнечного масла ;
- одна столовая ложка соли, лучше мелкой;
- один литр молока, с ним получается вкуснее, но можно использовать кефир, прокисшее молоко, сыворотку;
- четыре ложки чайные, без верха, ванилина;
- дрожжи сухие двести грамм;
- три килограмма муки ;
- изюм, лучше мелкий, двести грамм.
Для украшения нужно:
- шесть яичных белков;
- стакан сахарного песка,800 грамм;
- магазинная, праздничная посыпка для куличей, из сахарной...
ДАЛЕЕ...
|
Маринованный японский рулет из яицДля приготовления данного блюда нам понадобятся два куриных окорочка (масса каждого должна составлять800-80 грамм); несколько корнишонов;80 грамм моркови, бамбуковых побегов и шляпка сушеного китайского гриба шитаке. Также нам будет необходим бульон даши, тростниковый сахар, морская соль, соевый соус, три куриных яйца, мука, две капроновые нити (длина каждой должна составлять80 сантиметров), сладкое рисовое вино мирин
Способ приготовления. Начнем с мяса. Разрежьте курицу таким образом, чтобы из нее можно было извлечь кость. Извлеките ее и отложите в сторону, так как она нам больше не понадобится. Филе цыпленка порежьте на мелкие кусочки, переложите их в тарелку с глубоким дном. Приправьте морской солью и двумя столовыми ложками рисового вина, отложите в сторону и дайте настояться в течение80 минут. Пока мясо будет мариноваться, начнем готовить корнишоны. Возьмите один огурец разрежьте на четыре одинаковые части. Извлеките семена.
В заранее нагретую кастрюлю добавьте мелко нарезанную морковь, побеги бамбука и шапку китайского черного гриба. Залейте бульоном даши и соевым соусом. Приправьте морской солью и тростниковым сахаром. Содержимое кастрюли тщательно перемешайте и доведите до кипения. Ингредиенты должны вариться в течение двух минут. По истечению указанного...
ДАЛЕЕ...
|
Как правильно выбирать морепродукты
 Дары моря — очень хрупкий и быстропортящийся деликатес, а отравления рыбой и рыбными производными — одни из самыз страшных. Поэтому, покупая морепродукты, стоит быть очень осторожным.
Приобретать их лучше в специализированных рыбных магазинах, обращая внимание на выполнением предприятием гигиенических норм, на запах (он должен быть приятным, свежим и чуть-чуть сладковатым, без примесей аммиака или «кислятины»), на состояние льда, на котором выложены морепродукты — лед не должен быть подтаявшим.
Покупая креветки
Креветки продаются свежими в специальных аквариумах, свежезамороженными, и морожеными отварными. Также можно купить креветки в очищенном виде или в панцире.
Замороженные креветки должны быть целыми! Если креветки поломаны или слиплись, это значит, что заморозка была некачественной. О некачественной заморозке свидетельствует также слой льда более, чем 1 мм, - это свидетельство того, что продавец накручивает цену за счет замороженной воды.
Покупая живых креветок, можно понаблюдать за ними в аквариуме: креветка должна быть живая во всех смыслах этого слова.
|
Привлекаем туристов в кафеВ городах-курортах очень выгодно заниматься различным бизнесом! Всегда есть огромный приток туристов, приезжающий людей на различные конференции, и поэтому выбор, чем заняться очень широк!
Это может быть обустроенные коттедж с конференц-залом, свой мини –отель, просто дом для жилья, сувенирные продукции, продукция с использованием местных природных источников, а так же ресторан или кафе!
Люди всегда будут нуждаться в еде, и поэтому открытие собственного ресторанного дела будет очень выгодным делом!
Городов-курортов хотя бы на территории нашей необъятной страны великое множество!
Взять, к примеру, город Пятигорск!
Недвижимость Пятигорска сильно выросла в последнее время, и поэтому появилось много возможностей для аренды помещения под свое кафе, и даже если Вы из другого города, то для аренды жилья рядом!
Чем можно привлечь в своем кафе туристов, что бы выделятся среди остальных.
Также необходима отличная реклама, которая была бы лаконична, которая была бы яркая и отображала бы основной концепт , желательно наличие своего интернет-сайта, где была бы отображена вся информация касаемая...
ДАЛЕЕ...
|
10 продуктов поддерживающих чистоту артерий
Ваши артерии – кровяные сосуды – транспортируют кислород и питательные вещества от сердца к остальным частям тела, или клеткам. Для того, чтобы в организме происходили важные процессы, ваши артерии должны быть гибкими, сильными, эластичными и свободными от тромбов.
Тем не менее, отложения жирных веществ, холестерина, клеточных отходов, кальция и прочих элементов могут блокировать артерии. Эти проблемы могут жестко ограничить поток крови, могут вызвать разрыв артерий. А сгустки в кровяных сосудах ведут к сердечному приступу. Атеросклероз – главная причина сердечных заболеваний. Анализ крови помогает установить степень засоренности артерий.
Очищение артерий поможет вам быть здоровыми
Вы можете заниматься гимнастикой и спортом каждый день, однако не менее важную роль играет питание.
1. Грейпфрут – содержит тип волокон, которые называются пектином и замедляет прогрессивное развитие атеросклероза.
2. Зеленый чай – этот полезный напиток содержит особенный элемент, который предотвращает возникновение тромбов в артериях и поддерживают здоровой ткань, которая соединяет артерии и сердце.
3....
ДАЛЕЕ...
|
Мир сквозь окно Макдональдс
 Мир старается выглядеть как Америка. Повсюду «Кентуки фрайд Чикен», МакДональдс и Бургер Кинг. Очень часто путешественники рекомендуют посетить тот или иной город, прежде, чем до него доберется Макдональдс. Ведь в этом случае мы не получим истинную цивилизацию, с чистыми корнями, уходящими вглубь своей истории.
Национальный общепит
Когда вы летите в Сидней, вы не планируете нарваться на американские ресторанчики, или Макдональдс в Бергене, Мадриде, Карлштаде… Путешественники ищут новых впечатлений и того, что отличает эту уведенную ими культуру от их собственной. Однако в последнее время эти желания воспринимаются так, будто гости - настоящие эгоисты.
То есть, приезжая в Париж, туристы желают посидеть лишь в бистро и исконно французских булочных. Таким образом, вы по-настоящему проникнитесь аутентичным духом Парижа. Но хотели бы вы это делать800 раз в году? Разве не захотелось бы нам испробовать нечто иное, отличное от французских хрустящих круассанов? Ведь даже находясь у себя на родине, вы стремитесь посетить рестораны, которые специализируются не только на русской кухне, но и на итальянской, мексиканской, китайской, и той же американской?...
ДАЛЕЕ...
|
|
|
ПОИСК ПО САЙТУ
МЕНЮ САЙТА
Мясные блюда
Блюда турецкой кухни
Полезные ресурсы
Вопрос-Ответ
Кулинарные секреты
Японская кухня
|