|
Карри по-тайски Если бы мы ценили пищу, настроение духа и песню выше, чем свои запасы золота, этот мир был бы намного лучше…
Дж.Р.Р.Толкиен
Предисловие
 Вы посетили незабываемый остров Самуи, Банкок, Пукет, Ко Панган и еще несколько таких же экзотических мест… Вы пробовали необычные заморские блюда в самых необычных ресторанах… Вы пристрастились к карри, ароматному рису, острому каламари… Но вот вы дома… А вкус тех яств хочется повторить снова и снова.
Поэтому здесь для вас специальный, но очень простой рецепт тайского блюда карри. Надеемся, что он воодушевит вас на поиск более утонченных изысков, которыми сможете побаловать ваших родственников, друзей, самых близких и дорогих.
Как всегда, самое важное условие – только свежие продукты. Не беритесь за большие куски курицы – на ее разделку уйдет больше времени, а ведь вам не хочется простоять у плиты до позднего вечера. По сути, в азиатской кухне вся «изюминка» того, или иного блюда состоит в комбинации нескольких вкусов: сладкого, кислого, соленого и острого. Пробуйте и наслаждайтесь!
Зеленое карри.
 На приготовление этого блюда у вас уйдет 30 минут, и из них 20 минут пища будет готовиться на плите. Вам понадобится кухонный комбайн, чтобы сделать пасту, и не очень глубокую кастрюльку, или специальный котелок из азиатской кухонной утвари. В этой посуде вы будете жарить продукты на раскаленном масле.
Состав продуктов на 2-3 блюда:
- 4 небольших зеленых тайских чили
- ¼ чашки лука шалот или нарезанного кольцами красного лука
- 1 стебель лемонграсса (снимите жесткие верхние листья), нарежте его очень тонко. Или, как вариант, 3 столовые ложки заранее купленного замороженного лемонграсса
- 4 головки чеснока, очищенного, пропущенного через пресс, или мелко порубленного
- Кусок имбиря размером с грецкий орех, натертого на терке
- ½ стол.ложки молотого кориандра
- ½ стол.ложки молотого тмина
- ½ стол.ложки молотого беого перца
- 1 чашка свежего кориандра, мелко порубленного
- 3 стол.ложки свежего тайского соуса, или легкого соевого соуса
- 1 стол.ложка коричневого сахара
- 2 стол.ложки лимонного сока
- Дополнительные ингредиенты:
- 2 стол.ложки растительного масла для жарки
- Достаточное количество для 2-3х человек мяса курицы (бедро или грудка), порежьте на кусочки
- 4 листочка лимонного сорго (либо тертая цедра небольшого лайма)
- 1 банка законсервированного кокосового молока, либо такое же количество молока, приготовленного из сухой кокосовой смеси (следуйте инструкции)
В блюдо карри вы также на свое усмотрение можете добавить следующие овощи:
- 1 красный, желтый перец, очищенного от семечек и мелко порезанного
- 1 цуккини, разрезанного вдоль и порезанного на кусочки
- 1 большую жменю зеленого горошка в стручках, мелко порезанного
Способ приготовления:.
Прежде всего, из продуктов нужно сделать пасту: все смешайте в блендере. Если продукты трудно измельчаются, добавляйте по капелькам кокосовое молоко.
Если вы используете листья лайма – удалите стебельки, порежьте их полосками и отложите на время в сторону.
Разогрейте масло на сковородке, либо в специальном котелке, или приготовленной для этого кастрюльке.
Всю зеленую пасту из блендера выложите на сковородку и жарьте, помешивая, около минуты
Добавьте ¾ кокосового молока, остальная часть подается как заправка к готовому блюду.
Теперь самое время добавить курицу. Хорошо прожарьте.
Затем налейте в рагу соус, и убавьте жар, пусть продукты тушатся на медленном огне. Закройте кастрюльку крышкой, пока не выкипит соус, не снимайте с огня. Проверяйте готовность куриного мяса.
Добавьте по желанию любые другие овощи из предложенных, а затем листья лайма.
Тушите еще минуты две. Проверьте, стали ли мягкими овощи, но не слишком мягкими. Они должны сохранить форму и цвет, а при укусе – немножко хрустеть.
И пробуйте! Добавьте немного коричневого сахара – блюдо должно быть сладковатым. Разбавьте небольшим количеством лимонного сока, если пища получилась соленой. А если слишком остро – уберите горчинку, долив немного кокосового молока.
Подавать с гарниром из длиннозернистого риса - Jasmine.
Заправить блюдо рекомендуется свежим базиликом, и брызгами оставшегося кокосового молока.
По материалам Дневника о жизни семьи с ребенком на острове Самуи samuiblog.ru
|
|
САМЫЕ ВКУСНЫЕ СТАТЬИ:
Мир сквозь окно Макдональдс
 Мир старается выглядеть как Америка. Повсюду «Кентуки фрайд Чикен», МакДональдс и Бургер Кинг. Очень часто путешественники рекомендуют посетить тот или иной город, прежде, чем до него доберется Макдональдс. Ведь в этом случае мы не получим истинную цивилизацию, с чистыми корнями, уходящими вглубь своей истории.
Национальный общепит
Когда вы летите в Сидней, вы не планируете нарваться на американские ресторанчики, или Макдональдс в Бергене, Мадриде, Карлштаде… Путешественники ищут новых впечатлений и того, что отличает эту уведенную ими культуру от их собственной. Однако в последнее время эти желания воспринимаются так, будто гости - настоящие эгоисты.
То есть, приезжая в Париж, туристы желают посидеть лишь в бистро и исконно французских булочных. Таким образом, вы по-настоящему проникнитесь аутентичным духом Парижа. Но хотели бы вы это делать800 раз в году? Разве не захотелось бы нам испробовать нечто иное, отличное от французских хрустящих круассанов? Ведь даже находясь у себя на родине, вы стремитесь посетить рестораны, которые специализируются не только на русской кухне, но и на итальянской, мексиканской, китайской, и той же американской?...
ДАЛЕЕ...
|
Привлекаем туристов в кафеВ городах-курортах очень выгодно заниматься различным бизнесом! Всегда есть огромный приток туристов, приезжающий людей на различные конференции, и поэтому выбор, чем заняться очень широк!
Это может быть обустроенные коттедж с конференц-залом, свой мини –отель, просто дом для жилья, сувенирные продукции, продукция с использованием местных природных источников, а так же ресторан или кафе!
Люди всегда будут нуждаться в еде, и поэтому открытие собственного ресторанного дела будет очень выгодным делом!
Городов-курортов хотя бы на территории нашей необъятной страны великое множество!
Взять, к примеру, город Пятигорск!
Недвижимость Пятигорска сильно выросла в последнее время, и поэтому появилось много возможностей для аренды помещения под свое кафе, и даже если Вы из другого города, то для аренды жилья рядом!
Чем можно привлечь в своем кафе туристов, что бы выделятся среди остальных.
Также необходима отличная реклама, которая была бы лаконична, которая была бы яркая и отображала бы основной концепт , желательно наличие своего интернет-сайта, где была бы отображена вся информация касаемая...
ДАЛЕЕ...
|
10 продуктов поддерживающих чистоту артерий
Ваши артерии – кровяные сосуды – транспортируют кислород и питательные вещества от сердца к остальным частям тела, или клеткам. Для того, чтобы в организме происходили важные процессы, ваши артерии должны быть гибкими, сильными, эластичными и свободными от тромбов.
Тем не менее, отложения жирных веществ, холестерина, клеточных отходов, кальция и прочих элементов могут блокировать артерии. Эти проблемы могут жестко ограничить поток крови, могут вызвать разрыв артерий. А сгустки в кровяных сосудах ведут к сердечному приступу. Атеросклероз – главная причина сердечных заболеваний. Анализ крови помогает установить степень засоренности артерий.
Очищение артерий поможет вам быть здоровыми
Вы можете заниматься гимнастикой и спортом каждый день, однако не менее важную роль играет питание.
1. Грейпфрут – содержит тип волокон, которые называются пектином и замедляет прогрессивное развитие атеросклероза.
2. Зеленый чай – этот полезный напиток содержит особенный элемент, который предотвращает возникновение тромбов в артериях и поддерживают здоровой ткань, которая соединяет артерии и сердце.
3....
ДАЛЕЕ...
|
Пасхальный кулич по бабушкиному рецептуНи один пасхальный стол не обходится без освящённых куличей.
Можно купить их в магазине, но все знают, что нет ничего вкуснее домашнего кулича.
В моей семье чтят традиции этого славного праздника и передают из поколения в поколение рецепт вкуснейшего пасхального кулича.
Рецептура подвергалась изменению, но результат бесподобен!
По этому рецепту получается приличное количество куличей, два полных противня, потому как готовятся они для всей семьи на всю светлую неделю, но, несмотря на это, их всегда бывает мало.
Для приготовления кулича нам понадобится:
- Один килограмм сахарного песка;
- десяток яиц;
- один килограмм маргарина «Солнышко» или сливочного масла, но с ним тесто хуже поднимается;
- один стакан подсолнечного масла ;
- одна столовая ложка соли, лучше мелкой;
- один литр молока, с ним получается вкуснее, но можно использовать кефир, прокисшее молоко, сыворотку;
- четыре ложки чайные, без верха, ванилина;
- дрожжи сухие двести грамм;
- три килограмма муки ;
- изюм, лучше мелкий, двести грамм.
Для украшения нужно:
- шесть яичных белков;
- стакан сахарного песка,800 грамм;
- магазинная, праздничная посыпка для куличей, из сахарной...
ДАЛЕЕ...
|
Как правильно выбирать морепродукты
 Дары моря — очень хрупкий и быстропортящийся деликатес, а отравления рыбой и рыбными производными — одни из самыз страшных. Поэтому, покупая морепродукты, стоит быть очень осторожным.
Приобретать их лучше в специализированных рыбных магазинах, обращая внимание на выполнением предприятием гигиенических норм, на запах (он должен быть приятным, свежим и чуть-чуть сладковатым, без примесей аммиака или «кислятины»), на состояние льда, на котором выложены морепродукты — лед не должен быть подтаявшим.
Покупая креветки
Креветки продаются свежими в специальных аквариумах, свежезамороженными, и морожеными отварными. Также можно купить креветки в очищенном виде или в панцире.
Замороженные креветки должны быть целыми! Если креветки поломаны или слиплись, это значит, что заморозка была некачественной. О некачественной заморозке свидетельствует также слой льда более, чем 1 мм, - это свидетельство того, что продавец накручивает цену за счет замороженной воды.
Покупая живых креветок, можно понаблюдать за ними в аквариуме: креветка должна быть живая во всех смыслах этого слова.
|
Бульон из пресноводных креветок...
ДАЛЕЕ...
|
Маринованный японский рулет из яицДля приготовления данного блюда нам понадобятся два куриных окорочка (масса каждого должна составлять800-80 грамм); несколько корнишонов;80 грамм моркови, бамбуковых побегов и шляпка сушеного китайского гриба шитаке. Также нам будет необходим бульон даши, тростниковый сахар, морская соль, соевый соус, три куриных яйца, мука, две капроновые нити (длина каждой должна составлять80 сантиметров), сладкое рисовое вино мирин
Способ приготовления. Начнем с мяса. Разрежьте курицу таким образом, чтобы из нее можно было извлечь кость. Извлеките ее и отложите в сторону, так как она нам больше не понадобится. Филе цыпленка порежьте на мелкие кусочки, переложите их в тарелку с глубоким дном. Приправьте морской солью и двумя столовыми ложками рисового вина, отложите в сторону и дайте настояться в течение80 минут. Пока мясо будет мариноваться, начнем готовить корнишоны. Возьмите один огурец разрежьте на четыре одинаковые части. Извлеките семена.
В заранее нагретую кастрюлю добавьте мелко нарезанную морковь, побеги бамбука и шапку китайского черного гриба. Залейте бульоном даши и соевым соусом. Приправьте морской солью и тростниковым сахаром. Содержимое кастрюли тщательно перемешайте и доведите до кипения. Ингредиенты должны вариться в течение двух минут. По истечению указанного...
ДАЛЕЕ...
|
|
|
ПОИСК ПО САЙТУ
МЕНЮ САЙТА
Мясные блюда
Блюда турецкой кухни
Полезные ресурсы
Вопрос-Ответ
Кулинарные секреты
Японская кухня
|